Производство сыра распространено в Косово и Метохии и является важной частью традиционной кухни. 

Шарский сыр является одним из самих известных сортов сыра на этой территории. Eго производят в селах, расположенных у подножия Шарских гор. Он известен своим неповторимым вкусом, чем и гордятся жители местечка Сириничка жупа. На этой территории, окруженной чистыми реками, и с чистым воздухом, сыр производится традиционным методом, сохранившимся с древних времен. 

Впервые об этом сыре упоминалось 28 июня 1901 года в газете „Константинопольские вести“, где было написано: „Шарский сыр завоевал соседние рынки. Этот сыр отличается желтым цветом и вкусом, которого нет ни в одном сыре.“

 

Сначала Шарский сыр чаще всего производили из овечьего молока. Это обьясняется большим количеством овец, которые паслись на недоступной высоте горы. Особая трава и лекарственные растения дают молоку и сыру особый вкус. Постепенно из-за уменьшения поголовья овец сыр  начали делать и из коровьего молока. 

В наше время этот молочный продукт получил широкую известность и ежедневно привлекает все больше любителей и ценителей со всего мира.

Доказательством того, что Шарский сыр получает все большую популярность, является то, что между народный портал tasteatlas, мировой атлас традиционных блюд и напитков включил его в число 670 лучших сыров в мире. С гордостью хотим подчеркнуть, что Шарский сыр один из трех видов сербских сыров, которые так высоко оценены и представлены миру.
Несмотря на то, что все меньше людей занимается скотоводством, есть еще хозяйства, которые пасут овец на высокогорье горы Шар и которые продолжают традицию производства сыра и других молочных продуктов по старым рецептам. Одним из таких хозяйств является хозяйство Яничевич.